食品領(lǐng)域多組學(xué) | 食品領(lǐng)域一區(qū)SCI期刊推薦
2024-06-18
食品類(lèi)SCI一區(qū)期刊，是食品領(lǐng)域最具影響力的刊物，對(duì)文章的價(jià)值更為看重。
簡(jiǎn)介：2019年3月，Nature推出新子刊：《Nature Food》。在線(xiàn)發(fā)表以食品為主題的研究、綜述和評(píng)論文章，涉及自然科學(xué)、應(yīng)用科學(xué)和社會(huì)科學(xué)。旨在為研究人員和決策者提供廣泛的證據(jù)和專(zhuān)家意見(jiàn)，以?xún)?yōu)化和保障未來(lái)的食品系統(tǒng)。雜志將接收包括食品生產(chǎn)、加工、分銷(xiāo)和消費(fèi)的自然科學(xué)、應(yīng)用和社會(huì)科學(xué)的文章，以及簡(jiǎn)要通訊、評(píng)論、觀(guān)點(diǎn)、事件、新聞等。目前《Nature Food》作為食品類(lèi)期刊top1的存在，發(fā)表文章需要具備新穎性、影響性、高水平等特點(diǎn)。必須是有重大發(fā)現(xiàn)、為該領(lǐng)域帶來(lái)重要貢獻(xiàn)的研究。
其要求非常嚴(yán)格，包括格式、內(nèi)容、語(yǔ)言使用等方面都有具體規(guī)定，而且對(duì)于文章圖表的設(shè)計(jì)以及圖片質(zhì)量有著極高的要求。
官網(wǎng)鏈接：https://www.nature.com/natfood/
2.《Trends in Food Science & Technology》
簡(jiǎn)介：首屈一指的國(guó)際同行評(píng)審期刊之一，發(fā)表對(duì)當(dāng)前技術(shù)、食品科學(xué)和人類(lèi)營(yíng)養(yǎng)的批判性綜述和評(píng)論。它的作用是填補(bǔ)專(zhuān)門(mén)的初級(jí)期刊和一般貿(mào)易雜志之間的空白，以一種可讀的、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆绞疥P(guān)注最有前途的新研究發(fā)展及其當(dāng)前和潛在的食品工業(yè)應(yīng)用。該期刊主要發(fā)表評(píng)論性綜述（即，不僅僅是近期文獻(xiàn)的集合），它不發(fā)表原創(chuàng)研究論文。
值得關(guān)注的是2024年5月31日，中科院一區(qū)Top期刊《Trends in Food Science & Technology》（IF=15.3）發(fā)布了一則專(zhuān)題征稿，專(zhuān)題為：Smart Food Safety。
審稿周期平均可能在6個(gè)月左右。
官網(wǎng)鏈接：https://www.sciencedirect.com/journal/trends-in-food-science-and-technology/
3.《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》
簡(jiǎn)介：《Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety》，簡(jiǎn)稱(chēng)CRFSFS，是愛(ài)思唯爾的綜合期刊，目的是為科學(xué)家提供各種與食品科學(xué)和技術(shù)有關(guān)的獨(dú)特綜述。涉及食品化學(xué)、微生物、物理、感官和營(yíng)養(yǎng)特性、食品加工和工程、分析方法和包裝。此外，探討消費(fèi)者食品行為、食品選擇和消費(fèi)的心理方面、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估和管理以及食品法規(guī)的科學(xué)基礎(chǔ)的綜述也在考慮之列。審稿周期根據(jù)稿件質(zhì)量不定，大多約稿。審稿周期平均5個(gè)月。
官網(wǎng)鏈接：https://ift.onlinelibrary.wiley.com/journal/15414337
4.《Annual Review of Food Science and Technology》
簡(jiǎn)介：標(biāo)準(zhǔn)縮寫(xiě)：Annu Rev Food Sci T，綜述類(lèi)期刊。主題將包括：食品微生物學(xué)，食源性病原體和發(fā)酵；食品工程，化學(xué)，生物化學(xué)，流變學(xué)和感官特性；新的成分和營(yíng)養(yǎng)學(xué)；食品加工和保存中的新興技術(shù)；生物技術(shù)在食品系統(tǒng)中的應(yīng)用和納米材料。
不過(guò)審稿較慢，錄用比不高，大多為約稿。
官網(wǎng)鏈接：https://www.annualreviews.org/journal/food
簡(jiǎn)介：Food Chemistry的宗旨和范圍每年都會(huì)進(jìn)行評(píng)估和修改，以反映該領(lǐng)域的發(fā)展。發(fā)表的論文涉及食品化學(xué)和生物化學(xué)或所使用的分析方法的發(fā)展。主要涵蓋以下專(zhuān)題：與食品的主要和次要成分，其營(yíng)養(yǎng)、生理、感官、風(fēng)味和微生物方面有關(guān)的化學(xué)；食物的生物活性成分，包括抗氧化劑、植物化學(xué)物質(zhì)和植物性藥材；加工、分配和家庭條件引起的分子化學(xué)和生化組成和結(jié)構(gòu)變化；加工對(duì)食品、其他生物基材料、副產(chǎn)品和加工廢物的成分、質(zhì)量和安全的影響；食品添加劑、污染物和其他農(nóng)用化學(xué)品的化學(xué)，以及它們的代謝、毒理學(xué)和食物歸宿；與食品的微生物、感官、營(yíng)養(yǎng)、生理、真實(shí)性和來(lái)源方面相關(guān)的分析性論文。
審稿到收錄視稿件質(zhì)量決定，2-5個(gè)月。
官網(wǎng)鏈接：https://www.journals.elsevier.com/food-chemistry
簡(jiǎn)介：主要是關(guān)于肉類(lèi)品質(zhì)的研究，目的是為傳播有關(guān)影響肉類(lèi)特性的所有因素的跨學(xué)科和國(guó)際知識(shí)提供一個(gè)適當(dāng)?shù)拿浇?。該雜志主要關(guān)注哺乳動(dòng)物的肉；然而，只有當(dāng)它們證明它們會(huì)增加對(duì)肌肉性質(zhì)與肌肉在死后變成肉的質(zhì)量之間關(guān)系的整體理解時(shí)，才會(huì)考慮對(duì)家禽的貢獻(xiàn)。將考慮有關(guān)大型鳥(niǎo)類(lèi)（例如鴯鹋、鴕鳥(niǎo)）和野生捕獲哺乳動(dòng)物和鱷魚(yú)的論文。
容易錄取，平均審稿周期4個(gè)月。
官網(wǎng)鏈接：https://www.journals.elsevier.com/meat-science
7.《Postharvest Biology and Technology》
簡(jiǎn)介：該期刊專(zhuān)門(mén)致力于發(fā)表有關(guān)生物和技術(shù)收獲后研究的論文，綜述和前沿文章。這包括收獲后儲(chǔ)存，處理和基礎(chǔ)機(jī)制，質(zhì)量評(píng)估，包裝，處理和分配新鮮園藝作物（包括水果，蔬菜，花卉和堅(jiān)果）的領(lǐng)域，但不包括谷物，種子和草料。特別推薦那些來(lái)自基礎(chǔ)和跨學(xué)科研究的新穎見(jiàn)解的論文。這些學(xué)科包括系統(tǒng)生物學(xué)，生物信息學(xué)，昆蟲(chóng)學(xué)，植物生理學(xué)，植物病理學(xué)，（生物）化學(xué)，工程學(xué)，建模和無(wú)損檢測(cè)技術(shù)。
研究領(lǐng)域包括：收獲后儲(chǔ)存，處理和基礎(chǔ)機(jī)制；質(zhì)量評(píng)估，包裝，處理和分配新鮮園藝作物（包括水果，蔬菜，花卉和堅(jiān)果）；
易錄用，審稿3個(gè)月左右。
官網(wǎng)鏈接：https://www.sciencedirect.com/journal/postharvest-biology-and-technology
8.《Food Science and Human Wellness》
期刊名縮寫(xiě)：FOOD SCI HUM WELL，雜志創(chuàng)刊于2012年，由北京食品科學(xué)研究院主辦，中國(guó)食品雜志社《食品科學(xué)》團(tuán)隊(duì)運(yùn)營(yíng)。文章必須呈現(xiàn)新穎的信息，具有高影響力和興趣，并具有高科學(xué)質(zhì)量。本刊旨在提高公眾的飲食意識(shí)，倡導(dǎo)健康飲食，減少不合理飲食習(xí)慣帶來(lái)的危害，指導(dǎo)工業(yè)食品生產(chǎn)企業(yè)健康食品的開(kāi)發(fā)。
本刊的范圍包括以下主題的研究論文，前瞻性摘要和評(píng)論:
食品生物化學(xué):涉及碳水化合物、蛋白質(zhì)和酶、脂類(lèi)、核酸、維生素、礦物質(zhì)、植物化學(xué)物質(zhì)、基因組學(xué)、遺傳/細(xì)胞/酶工程、蛋白質(zhì)組學(xué)和代謝組學(xué)的綜合研究。
食品微生物學(xué):生理學(xué)、微生物的遺傳學(xué)和行為、微生物相互作用、微生物毒素、食品病原體、生物防治、預(yù)測(cè)微生物學(xué)和微生物風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的研究。
營(yíng)養(yǎng)和免疫學(xué):在分子和臨床水平上研究食品營(yíng)養(yǎng)，生物活性化合物/成分和相應(yīng)的功能評(píng)估，細(xì)胞因子，食物過(guò)敏，分子免疫學(xué)，免疫生物學(xué)和免疫遺傳學(xué)。
食品安全和毒理學(xué):食源性疾病研究、危害分析和毒理學(xué)評(píng)估。
審稿周期平均2-3個(gè)月。
官網(wǎng)鏈接：https://www.sciencedirect.com/journal/food-science-and-human-wellness
9.《Food Research International》
簡(jiǎn)介：為快速傳播食品科學(xué)、技術(shù)、工程和營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)域的重要新穎和高影響力研究提供了一個(gè)平臺(tái)。該雜志本刊只發(fā)表包括食品科學(xué)和技術(shù)在內(nèi)的各個(gè)學(xué)科的新穎、高質(zhì)量和高影響力的評(píng)論論文、原創(chuàng)研究論文和致編輯的信函。本刊的政策是出版關(guān)于食品研究或食品研究相關(guān)領(lǐng)域的熱點(diǎn)和新出現(xiàn)的主題的特刊。還將出版從有關(guān)食品科學(xué)、技術(shù)和工程的科學(xué)會(huì)議、研討會(huì)和會(huì)議中選出的、經(jīng)同行評(píng)審的論文特刊。該期刊涵蓋的主題包括：
食品化學(xué)
食品微生物學(xué)與安全
微生物組
食品毒理學(xué)
食品材料科學(xué)
食品工程
食品物理特性
感官科學(xué)
食品質(zhì)量
健康和營(yíng)養(yǎng)
食品生物物理學(xué)分析
食品納米技術(shù)
新興技術(shù)
審稿2個(gè)月左右。
官網(wǎng)鏈接：https://www.journals.elsevier.com/food-research-international
簡(jiǎn)介：Food Microbiology發(fā)表涉及食品微生物學(xué)各個(gè)方面的原創(chuàng)研究文章、簡(jiǎn)短的研究通訊和綜述論文。編輯們的目標(biāo)是發(fā)表與期刊涵蓋的廣泛領(lǐng)域相關(guān)且適用的最高質(zhì)量手稿。研究必須是新穎的，并且與食品微生物學(xué)或食品生產(chǎn)環(huán)境有明確的聯(lián)系。品生產(chǎn)的所有階段，從收獲前到收獲后以及整個(gè)加工和制備過(guò)程中的微生物問(wèn)題都值得關(guān)注。研究應(yīng)該引起國(guó)際食品微生物學(xué)家的普遍興趣。編輯們盡一切努力確?？焖俸凸降膶彶椋瑥亩皶r(shí)發(fā)表被接受的手稿。對(duì)于以下研究?jī)?nèi)容格外關(guān)注：
用于制造食品或代表安全或質(zhì)量問(wèn)題的微生物的分類(lèi)學(xué)、生理學(xué)、遺傳學(xué)、生物化學(xué)和行為
防腐劑（包括生物保護(hù)劑、工藝和包裝系統(tǒng)）對(duì)食品微生物學(xué)的影響
食源性微生物或微生物毒素的檢測(cè)、鑒定和計(jì)數(shù)方法
食品發(fā)酵微生物學(xué)
預(yù)測(cè)微生物學(xué)及其在食品中的應(yīng)用
食品、食品生產(chǎn)和食品加工環(huán)境的微生物群落和生態(tài)
食品安全的微生物方面
一般和感官食品質(zhì)量和腐敗的微生物方面
審稿4個(gè)月左右。
官網(wǎng)鏈接：https://www.journals.elsevier.com/food-microbiology
